調理師の食卓

今回は卵を使わない保育園ではレギュラーおやつのフレンチトーストです。牛乳がしっかりしみ込んでいるので、冷めてもおいしい一品です。きな粉フレンチトースト（4人分）卵アレルギー対応のフレンチトーストです。（卵アレルギーの子が食べるときは、パンも...

保育園業界にかかわる前、新規開園の保育園って初めから0歳児から5歳児までいるの？と疑問に思ったことがありました。この疑問は、実際に保育園で働き始めて、 1年目は年少以下の園児（定員の約6～7割の人数） 2年目は進級して年中以下の園児（定員の...

保育園の給食を作っている人ってどんな人なんだろう…？なんて考えたことはありますか？実際に私のあまり考えたことはなかったのですが、記事にするには面白そうな内容かなと感じたので、ちょっと書きたいと思います。新卒の栄養士さんこれはあるあるです。短...

毎年恒例のお茶摘み体験を行なった年長児さん。摘み取ったばかりの生茶をたくさん持って帰ってきます。たくさんの茶葉を余すことなく使えるように考えてみました。年長児お茶摘みに行くとある晴れた日、お茶の街に暮らしていることもあり、地域の特産物を知る...

まず、保育園で働き始めたときに、自分のことを園児さんになんて呼んでもらうべきなのかかなり悩みました。でも、この問題はいまだに現在進行形での悩みなのです…保育士は「先生」と呼ばれます。では、給食職員のことはなんと呼ばれているのでしょう…?実際...

どこの職場に行っても必ずある問題…。それはズバリ人間関係。今回は、タイトルにあるように栄養士と調理師または調理員の関係について書いてみようと思います。栄養士と調理師の違い栄養士は専門の大学（昼間部のみ）で栄養学について2年勉強し、得られる資...

年度末から年度初めにかけ、人との出会いと別れが増える時期となります。保育園では、卒園、入園などもあり、子どもの出入りはもちろん多いです。そして、保育園の給食室内でも「出会いと別れ」はつきもので、私の勤務先の園でもほぼ毎年誰かが入れかわってい...

日差しが強くなってきますと、次第に汗をかくようになってきます。汗をかくということは体の中の水分が失われるという事です。身体の中の水分が足りなくなってしまうと、熱中症の危険が出てきます。そうならないために今回は、熱中症にならないための水分の取...

今回は保育園の給食でも実際に提供しているおかずの紹介です。通常のきんぴらは主にしょうゆや砂糖で味付けをしますが、私が勤務している保育園ではさらに一味加えて子供でも食べやすい味付けにしています。保育園のきんぴら　約4人分（たっぷり量です）準備...