調理師ダイニング

今日は、タケノコを使用しないチンジャオロース風の紹介です。ジャガイモでチンジャオロース風（約４人分）用意するもの ジャガイモ　　4個 ピーマン　　　4個 ニンジン　　　50g とんかつ用豚肉　2枚 チンジャオロースの素（今回は簡単さ重視です...

今回は、お正月の残り物としてありがちな食材を使った、アレンジ料理をご紹介します。ひと手間を加えるだけで、あら不思議！子どもたちも喜んでくれる一品に変わります。

2020年2月13日、14日の2日に渡って、全園児を巻き込んだ「バレンタイン大作戦」をおこないました。（この記事は、まだコロナが蔓延する前に行った食育の記事です）計画 園児すべてにかかわってもらい、バレンタインのクッキーづくりをする クッキ...

おせちを手作りすることのメリットは、おせちのセットを買うより安く済む・好きな食材を使って用意できますのでオリジナリティがある・母親が作る特別料理感がある・家族の好みで詰め合わせることができるから嫌いなものが入らない・作っている横から味見と称して試食できるなどです。

勤務先の保育園では、夏にグリーンカーテンとしてゴーヤを育てていました。ゴーヤの実は、苦いことで知られていますが、子どもたちは食べたことのない子もいて興味津々。ある日、「ゴーヤの調理をしてほしい」と給食室に依頼がありました。とは言っても、あの...

今回は、保育園から高等学校までの給食の意味について書いてみました。幼いころは食生活の基本を学ぶために、大人に近くなると健康な体を維持するために…と給食としての目的も変わってきますね。

「保育園で作るおやつの量＝園児数分」ですので、家庭で作るおやつと違って数が多いため、製造過程や出来上がりが圧巻だったりします。

保育園のハロウィン給食「おばけちゃんハヤシ」ご飯をおばけ型にして顔を書いたものをハヤシルウの上に置きました。給食調理員総出でおばけご飯を作り、ご飯がカリカリにならないようにクラスごとバットに並べてラップをし、配膳直前に手際よく仕上げができる...

ある年のハロウィン給食のご紹介です。保育園のハロウィン給食 お化けごはん 鶏肉のごまみそ焼き キャベツとひじきの和え物 わかめの味噌汁お化けごはんお化けの形にしたごはんにレーズンの目、ケチャップの口を描いて子どもたちに提供しました。お化けの...

暑い季節、身体からはたくさんの水分が「汗」として出て行ってしまいます。脱水状態にならないためにもこまめな水分補給が必要であることは周知されています。また、こまめに水分をとることで「熱中症の予防」にもなります。今回は、保育園や幼稚園、学校など...