材料はたった5つ！「ふわっとしっとりなサツマイモケーキ」

甘くておいしいさつまいも。そのまま食べてもおいしいのですが、今回はちょっとだけ手を加えた焼き菓子を作ってみました。

さつまいもが入っても重くならない、ふんわり食感がうれしいケーキに仕上がりました。

ふわっとしっとりなサツマイモケーキ　22㎝×25㎝天板1枚分

一応参考までに別レシピ「ワンボウルで作るふんわり柔らかサツマイモケーキ」の配合ものせておきます。

材料は全く同じですが、各材料の割合と作り方が異なります。こちらはそのままボウルで混ぜて作るタイプのレシピです。

①サツマイモは柔らかく下茹でします。

②茹で上がったさつまいもはマッシャーでつぶし、サツマイモの余熱でバターを絡めておきます。

③別の大きめのボウルに卵を割り入れ、白っぽくなるまでしっかり泡立てます。白っぽくなったら砂糖を加え、さらに泡立てます。

ここでしっかり泡立てることによって、ふんわりした食感が得られます。

④ミックス粉を入れ、さっくり混ぜます。この時ダマにならないように気を付けます。

そろそろオーブンを予熱し始めましょう。（180℃）

⑤②のさつまいもも入れて、泡をつぶさないようにさっくり混ぜ合わせます。
混ぜるとこんな感じです。↓

工程③～⑤までは手早く行いましょう！

⑥型に入れ、予熱しておいた180℃のオーブンで20分ほど焼きます。

⑦出来上がりです！

カットして盛り付けてみました。

卵を泡立てる前にさつまいもの下準備をしておくと、卵を泡立てた後の作業がスムーズです。
前回の記事でも書きましたが、大切なことなのでもう一度書きます。卵を泡立てるときに使用するボウルや器具は水分や油分が付いていない物を使用してください。水分や油分が残っていると、卵が泡立ちにくいです。
ホットケーキミックスのかわりに、小麦粉＋ベーキングパウダーでも作ることはできますが、ホットケーキミックスを使用する方がダマにはなりづらいので、作りやすいです。
泡立てた卵に、粉やバターなどを混ぜた後は、手早く作業を進めたほうが良いです。泡立てた泡がどんどん消えていきます。